Gỏi nấm bào ngư chay

Nguyên liệu

• - 200 g nấm bào ngư
• - 1 trái dưa leo
• - 1 củ cà rốt
• - 2 đùi gà bọc sả chay
• - 1 ít rau húng lủi
• - 1 ít mè rang

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm bào ngư bằng cách cắt bỏ phần gốc, rửa nhẹ nhàng qua nước muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chần nhanh nấm qua nước sôi, vớt ra để nguội bớt rồi vắt ráo nước, thái miếng vừa ăn.
2. Cà rốt và dưa leo bào sợi mỏng. Ướp cà rốt và dưa chuột đã bào sợi với hỗn hợp giấm và đường trong khoảng 10 phút để rau củ ngấm vị.
3. Đùi gà chay chiên sơ cho vàng đều, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn.
4. Rửa sạch rau húng lủi, để ráo.
5. Pha nước trộn gỏi: Cho 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh giấm vào nồi nhỏ. Đun sôi nhẹ trên bếp, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Trong một tô lớn, trộn đều nấm bào ngư đã vắt ráo, cà rốt và dưa leo đã ngâm chua ngọt, cùng với đùi gà chay. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm rau húng lủi và mè rang lên trên.