Bánh Sữa Ấn Độ

Nguyên liệu

• - 1 chén sữa khoya cô đặc, bào nhỏ
• - 1/3 chén bột mỳ thường
• - 1/2 chén nước
• - 1 nhúm muối
• - dầu ăn
• - 2.5 chén đường
• - 1 chén nước
• - 3-4 quả thảo quả, nghiền
• - 2 giọt nước hoa hồng (tùy chọn)
• - vài sợi saffron (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Trong một bát lớn, trộn đều sữa khoya đã bào nhỏ, bột mỳ và muối. Lưu ý, nếu sử dụng sữa khoya mua sẵn, hỗn hợp có thể khô hơn so với sữa khoya tự làm. Điều chỉnh lượng nước ở bước tiếp theo để đạt độ ẩm mong muốn.
2. Từ từ thêm nước vào hỗn hợp, nhào kỹ cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không quá cứng.
3. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, vo tròn thành những viên bánh có kích thước vừa ăn. Tránh nặn bánh quá lớn vì bánh sẽ còn nở ra trong quá trình chiên và ngâm siro.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa. Thả từ từ các viên bánh vào chiên, không nên cho quá nhiều bánh cùng lúc để tránh bánh dính vào nhau. Chiên bánh ở nhiệt độ ổn định để bánh chín đều từ trong ra ngoài và có màu vàng nâu đẹp mắt.
5. Khi bánh đạt màu vàng nâu như ý, vớt bánh ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Để làm siro đường, hòa tan đường với nước trong nồi. Đặt lên bếp đun sôi với lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm thảo quả nghiền và saffron (nếu sử dụng) vào nồi, tiếp tục đun sôi nhẹ trong vài phút để hương vị hòa quyện.
7. Tắt bếp và để siro nguội bớt trong khoảng 5 phút.
8. Nhẹ nhàng thả bánh đã chiên vào nồi siro ấm. Đậy nắp nồi và ngâm bánh trong siro ít nhất 3-4 tiếng để bánh ngấm đều vị ngọt và mềm mại. Bánh sẽ ngon hơn khi được ngâm lâu hơn.