Sausage Italian Style

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt nạc xay
• - 300 g mỡ heo
• - 250 g chả giò
• - 30 g mù tạt vàng
• - 5 g bột hành
• - 5 g bột tỏi
• - 5 g tiểu hồi
• - 5 g herb
• - 5 g tiêu
• - 5 g ớt cayenne
• - 10 g muối
• - 500 g lòng non heo

Các bước chế biến

1. Băm nhỏ mỡ heo, lưu ý không băm quá nhuyễn để giữ được độ béo và hương vị đặc trưng.
2. Trong một tô lớn, trộn đều thịt xay, mỡ heo đã băm, chả giò, mù tạt vàng và tất cả các loại gia vị (bột hành, bột tỏi, tiểu hồi, herb, tiêu, ớt cayenne, muối). Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Làm sạch lòng heo bằng cách lộn mặt trong ra ngoài và rửa kỹ dưới vòi nước chảy. Có thể sử dụng muối và chanh để khử mùi hôi.
4. Nhồi hỗn hợp nhân vào lòng heo. Sử dụng phễu hoặc dụng cụ nhồi chuyên dụng để đảm bảo nhân được nhồi đều và chặt. Sau khi nhồi xong, dùng dây gelatin cột chặt hai đầu xúc xích. Dùng tăm châm nhẹ lên bề mặt xúc xích để thoát khí, tránh bị vỡ khi hấp.
5. Hấp xúc xích trong khoảng 30 phút cho đến khi chín. Sau khi hấp, để nguội hoàn toàn rồi cấp đông. Trước khi ăn, có thể nướng hoặc áp chảo để tạo màu vàng đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.