Gỏi Càng Cua Tôm Khô

Nguyên liệu

• - 300 g rau càng cua
• - 50 g tôm khô
• - 10 g rau răm
• - giấm
• - đường
• - tắc
• - nước mắm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Nhặt lấy phần non của rau càng cua, loại bỏ phần gốc và lá già. Rửa thật sạch rau dưới vòi nước chảy, sau đó để ráo hoàn toàn để đảm bảo gỏi không bị úng nước.
2. Rửa sạch rau răm và thái nhỏ vừa ăn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm khô vào chiên đến khi vàng đều và có mùi thơm đặc trưng. Gắp tôm ra và để ráo dầu.
4. Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh giấm gạo, ớt hiểm băm nhỏ (tùy khẩu vị) và vắt lấy nước cốt từ 3 quả tắc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
5. Cho rau càng cua, rau răm và tôm khô đã chiên vào một tô lớn. Từ từ rưới đều nước trộn gỏi lên trên, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Lưu ý không trộn quá mạnh tay để rau không bị dập.
6. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay. Món gỏi này ngon nhất khi ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng.