Đậu Nhồi Thịt Sốt Cà Chua

Nguyên liệu

• - 4 bìa đậu phụ
• - 300 gr thịt mông heo xay
• - mộc nhĩ
• - nấm hương
• - hành khô
• - 2 quả cà chua
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - đường
• - dầu ăn
• - 1-2 muỗng canh dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế mộc nhĩ và nấm hương bằng cách ngâm nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch và băm nhỏ. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Trộn đều thịt xay với hành khô, mộc nhĩ, nấm hương băm. Nêm nếm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1-2 muỗng canh dầu hào. Ướp thịt trong khoảng 15-20 phút cho ngấm gia vị.
2. Mỗi bìa đậu cắt làm ba miếng. Dùng dao nhỏ khoét một lỗ vừa phải ở giữa mỗi miếng đậu và nhẹ nhàng nhồi phần thịt đã ướp vào. Thực hiện tương tự cho đến khi hết đậu và thịt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu đã nhồi thịt vào chiên vàng đều các mặt. Phần ruột đậu khoét ra cũng chiên vàng để riêng. Nếu còn thừa thịt, viên thành viên nhỏ và chiên vàng.
4. Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, làm nóng nồi ở 180 độ C trong 5 phút. Xếp đậu nhồi thịt vào nồi và chiên trong 15 phút. Sau đó lật mặt và chiên thêm 5-7 phút cho vàng đều.
5. Phi thơm hành khô trong một nồi khác, cho cà chua đã thái hạt lựu vào xào nhừ. Thêm lượng nước vừa đủ ngập đậu, đậy nắp đun sôi cho cà chua chín mềm.
6. Nêm nếm nước mắm, hạt nêm, đường cho vừa khẩu vị. Khi nước sốt sôi lại, nhẹ nhàng cho đậu nhồi thịt đã chiên vào nồi.
7. Đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa khoảng 10 phút để đậu ngấm đều nước sốt cà chua. Trước khi tắt bếp, rắc thêm hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn. Múc đậu nhồi thịt sốt cà chua ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.