Đào Sapa Ngâm

Nguyên liệu

• - 3 kg đào giòn Sapa
• - 1.5 kg đường
• - 1 quả chanh
• - 4 lọ lọ thuỷ tinh hoặc lọ nhựa
• - ít muối
• - đá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đào, ngâm trong nước sạch khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn.
2. Pha một chậu nước muối loãng. Bổ đào thành miếng vừa ăn, đồng thời gọt vỏ và thả ngay vào chậu nước muối loãng để tránh bị thâm và giữ độ giòn.
3. Cho 100g đường vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi đường chuyển màu cánh gián thì thêm 100ml nước vào, khuấy đều cho tan. Tiếp tục cho phần đường còn lại vào, khuấy đều đến khi đường tan hoàn toàn. Đun sôi hỗn hợp nước đường, sau đó cho đào đã ngâm nước muối vào, đun khoảng 5 phút đến khi đào chuyển màu vàng trong thì vớt ra.
4. Chuẩn bị một chậu nước đá lạnh. Vớt đào đã đun từ nồi nước đường sang ngâm ngay vào chậu nước đá. Ngâm càng lâu, đào càng giòn.
5. Đợi nước đường nguội hoàn toàn, vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều.
6. Xếp đào đã ngâm nước đá vào lọ thủy tinh (đảm bảo lọ đã được rửa sạch và tiệt trùng). Khi nước đường đã nguội hẳn, đổ nước đường vào lọ sao cho ngập hết phần đào.
7. Đậy kín nắp lọ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Đào ngâm có thể bảo quản trong khoảng 20 ngày.