Chả ốc hấp giấy bạc

Nguyên liệu

• - 400 g ốc bươu làm sạch
• - 200 g thịt nạc xay
• - 200 g giò sống
• - 3 cây sả
• - 1 muỗng canh hành tỏi băm
• - 0.5 muỗng cà phê tiêu
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - đường
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch ốc bươu, để ráo, sau đó cắt nhỏ. Trộn đều ốc với giò sống, thịt nạc xay, sả băm, hành tỏi băm. Nêm nếm gia vị: nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu, đường và một ít dầu ăn. Đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện đều với nhau.
2. Cắt giấy bạc thành các miếng vuông vừa phải. Múc một lượng chả ốc vừa đủ vào giữa miếng giấy bạc, thêm một lát ớt lên trên (tùy chọn). Gói kín chả ốc bằng giấy bạc. Đặt các gói chả ốc vào nồi hấp và hấp trong khoảng 10 phút cho đến khi chín.
3. Pha nước chấm: trộn nước mắm, đường, nước lọc và nước cốt chanh theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị. Băm nhuyễn tỏi và ớt, sả cắt lát mỏng. Khi ăn, dùng kèm chả ốc với lá tía tô và chấm với nước mắm chua ngọt đã pha.