Gỏi đu đủ tôm

Nguyên liệu

• - 1 quả đu đủ xanh lớn
• - 1 củ cà rốt lớn
• - 200 g tôm
• - bắp cải tím
• - rau răm
• - rau húng
• - rau mùi
• - muối
• - đậu phộng rang
• - 4 muỗng canh nước mắm ngon
• - 2 quả chanh
• - 4 muỗng canh đường
• - 4 muỗng canh nước lọc
• - 1 củ tỏi
• - 2 quả ớt

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ đu đủ và cà rốt, rửa sạch để loại bỏ mủ. Bổ đôi quả đu đủ và loại bỏ hạt.
2. Chuẩn bị một thau nước lạnh, hòa tan muối và thêm đá viên để giữ lạnh.
3. Bào sợi đu đủ, cà rốt và bắp cải tím. Ngâm tất cả vào thau nước đá muối trong khoảng 10 phút. Sau đó, vớt ra, vắt nhẹ để loại bỏ nước thừa và giữ cho rau củ được ráo.
4. Nếu sử dụng tôm đông lạnh, rã đông hoàn toàn. Nếu dùng tôm tươi, loại bỏ đầu, vỏ và chỉ đen trên lưng tôm. Luộc chín tôm và để nguội.
5. Rang đậu phộng đến khi vàng thơm, để nguội, xát bỏ vỏ và giã dập nhẹ.
6. Rửa sạch các loại rau thơm, thái nhỏ vừa ăn. Vắt chanh lấy nước cốt, bỏ hạt. Bóc vỏ tỏi, băm nhuyễn cùng với ớt.
7. Pha nước trộn gỏi: Hòa tan đường vào nước cốt chanh và nước lọc. Thêm nước mắm vào, khuấy đều. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
8. Trộn gỏi: Cho đu đủ, cà rốt, bắp cải tím và tôm vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên và trộn đều. Nên sử dụng bao tay và bóp nhẹ để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
9. Trước khi ăn, trộn đều rau thơm và đậu phộng rang vào gỏi. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức.