Bánh quy bơ nho khô

Nguyên liệu

• - 170 g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 110 g đường nâu hoặc đường trắng
• - 2 g muối
• - 1 trứng gà, để ở nhiệt độ phòng
• - 1 tsp tinh chất vani
• - 3 tbsp sữa tươi không đường
• - 260 g bột mì đa dụng
• - 2 tsp bột nở (baking powder)
• - 100 g nho khô, cắt nhỏ
• - 50 g hạnh nhân lát (tùy chọn)
• - 2 tsp rượu rum (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông bơ mềm đến khi có màu nhạt. Thêm đường và muối, tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp trở nên mịn và bông.
2. Thêm trứng và tinh chất vani vào hỗn hợp bơ đường, đánh đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Rây mịn bột mì và bột nở vào hỗn hợp ướt. Sử dụng máy đánh trứng ở tốc độ thấp nhất hoặc phới trộn nhẹ nhàng cho đến khi bột vừa đủ kết hợp. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai cứng.
4. Từ từ thêm sữa vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi bột tạo thành một khối đồng nhất, không quá khô. Điều chỉnh lượng sữa tùy thuộc vào độ hút ẩm của bột mì.
5. Nếu sử dụng rượu rum, ngâm nho khô trong rượu khoảng 10 phút cho nở mềm. Sau đó, dùng spatula trộn đều nho khô và hạnh nhân (nếu dùng) vào khối bột.
6. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C. Đặt khay nướng ở rãnh giữa của lò.
7. Nặn bột thành những viên tròn nhỏ, xếp lên khay nướng đã lót giấy nến, giữ khoảng cách khoảng 5cm giữa các viên bánh. Nếu thời tiết nóng, nên làm lạnh bột trong tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng để bánh giữ được hình dạng tốt hơn.
8. Nướng bánh trong khoảng 12-15 phút, hoặc cho đến khi viền bánh có màu vàng và mặt bánh vàng nhạt. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại lò.
9. Để bánh nguội hoàn toàn trên khay trước khi thưởng thức. Để bánh được giòn và bảo quản lâu hơn, có thể sấy bánh ở 100°C trong 15 phút sau khi nướng.