Chè Khúc Bạch Phô Mai

Nguyên liệu

• - 1 hộp whipping cream
• - 220 ml sữa tươi không đường
• - 100 gr đường phèn
• - 50 gr đường cát
• - 25 gr phô mai lạt hoặc creamcheese
• - 15 gr gelatin
• - vải hộp hoặc vải tươi
• - 1 nắm hạnh nhân lát

Các bước chế biến

1. Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 15-20 phút cho đến khi nở mềm. Sau đó, làm tan chảy gelatin bằng lò vi sóng hoặc chưng cách thủy, đảm bảo gelatin tan hoàn toàn và không bị vón cục.
2. Nghiền mịn phô mai lạt hoặc creamcheese. Để phô mai mềm và dễ nghiền hơn, có thể hâm nóng nhẹ trong lò vi sóng.
3. Trong một nồi, đun hỗn hợp sữa tươi, whipping cream và đường cát trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp gần sôi. Thêm phô mai đã nghiền vào, khuấy đều cho phô mai tan hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp. Tiếp theo, cho gelatin đã làm tan chảy vào, khuấy nhanh tay để gelatin phân tán đều. Tắt bếp và lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, giúp hỗn hợp mịn màng.
4. Đổ hỗn hợp đã lọc vào khay hoặc khuôn. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại hoàn toàn (khoảng 4-6 tiếng).
5. Nấu nước đường phèn theo tỉ lệ 1 phần đường phèn với 5 phần nước. Đun sôi cho đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
6. Rang hạnh nhân lát trên chảo khô với lửa nhỏ cho đến khi vàng đều và có mùi thơm.
7. Cắt khúc bạch thành miếng vuông vừa ăn. Cho khúc bạch vào chén, thêm nước đường phèn, vải và hạnh nhân rang lên trên. Thưởng thức lạnh.