Cháo Giò Heo Nấm Rơm

Nguyên liệu

• - 0.5 lon gạo tẻ và nếp
• - 4 khoanh giò heo (chân giò)
• - da heo (tùy chọn)
• - 200 gr nấm rơm
• - hành tím
• - hành lá
• - ngò rí
• - chanh
• - giá sống
• - gừng (tùy chọn)
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - tiêu
• - ớt xay

Các bước chế biến

1. Sơ chế giò heo và da heo bằng cách chà xát với muối và giấm, sau đó trụng qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Rửa sạch lại với nước và để ráo. Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Hành tím gọt vỏ, rửa sạch và để nguyên củ.
2. Cho giò heo, da heo, hành tím đập dập và muối vào nồi với 1 lít nước. Hầm với lửa vừa cho đến khi giò heo mềm. Trong quá trình hầm, vớt da heo ra khi đã mềm và ngâm vào tô nước lạnh. Tiếp tục hầm giò heo đến khi vừa mềm tới thì vớt ra và ngâm vào tô nước lạnh chung với da heo.
3. Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp, cho vào nồi nước hầm giò heo. Nấu với lửa nhỏ, khuấy đều thường xuyên để tránh bị cháy. Nếu cháo đặc, thêm nước sôi vào từ từ. Khi cháo đã nhừ, cho nấm rơm vào và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm giò heo và da heo vào nồi cháo, đun sôi lại rồi tắt bếp. Thêm đầu hành lá vào để tạo hương thơm.
4. Múc cháo ra tô, thêm hành lá, ngò rí, tiêu và ớt xay (tùy thích). Cháo giò heo nấm rơm ngon nhất khi ăn nóng, kèm với giá sống và chanh. Có thể thêm nước mắm và gừng cắt sợi nếu thích.