Đầu cá hồi chiên

Nguyên liệu

• - 1 đầu cá hồi
• - hành tím thái mỏng
• - ớt thái mỏng
• - sả thái mỏng
• - gừng thái mỏng

Các bước chế biến

1. Sơ chế đầu cá hồi bằng cách rửa sạch với muối, để ráo. Chặt đầu cá thành các miếng vừa ăn, sau đó ướp với một chút tiêu, muối và ớt giã trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, khi dầu đạt độ nóng vừa phải, nhẹ nhàng cho các miếng đầu cá hồi vào chiên. Chiên đến khi cá chín vàng đều các mặt thì gắp ra, để ráo dầu. Sử dụng một chảo khác, thêm khoảng 2 muỗng dầu olive, phi thơm hành, sả, gừng và tỏi băm. Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm, cho phần đầu cá đã chiên vào chảo, đảo nhẹ để cá thấm đều hương vị của sả, hành, tỏi. Chiên đến khi các nguyên liệu hòa quyện và cá đạt độ giòn mong muốn.