Bánh mì gối

Nguyên liệu

• - 200 g bột mì đa dụng
• - 120 ml nước
• - 20 g đường
• - 2 g muối
• - 5 g men nở
• - 15 g dầu ăn
• - 5 g đường

Các bước chế biến

1. Kích hoạt men: Hòa tan đường trong nước ấm, thêm men nở và khuấy nhẹ. Để yên cho đến khi men nổi váng gạch cua. Trong một âu lớn, trộn đều dầu ăn, muối và hỗn hợp men đã kích hoạt. Chia bột mì thành ba phần, từ từ thêm vào âu, trộn đều cho đến khi bột kết hợp thành một khối. Chuyển bột ra mặt phẳng sạch và nhồi trong khoảng 15 phút đến khi bột mịn và đàn hồi. Phết một lớp mỏng dầu ăn vào âu, đặt khối bột vào, đậy kín và ủ lần 1 trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Sau khi bột đã nở gấp đôi, dùng mu bàn tay ấn nhẹ để loại bỏ bớt khí. Nhồi sơ lại trong 1-2 phút. Cho bột vào khuôn chữ nhật đã lót giấy nến hoặc phết dầu. Bật đèn lò nướng (không bật nhiệt) để tạo môi trường ấm áp, ủ bột đến khi nở gần gấp đôi.
3. Khi bột nở đạt khoảng 70% kích thước mong muốn, lấy khuôn bột ra. Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút. Cho khuôn bánh vào lò và nướng trong khoảng 25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
4. Khi bánh chín, lấy ra khỏi lò và đặt lên rack cho nguội hoàn toàn trước khi cắt lát.