Chả nguội chay

Nguyên liệu

• - Nấm các loại (nấm rơm, nấm mèo, nấm đùi gà,...)
• - Cà rốt
• - 2 muỗng cà phê Bột rau câu dẻo
• - 2 muỗng cà phê Bột rau câu giòn
• - Tỏi
• - Hành
• - Tiêu
• - Gia vị nêm thông thường

Các bước chế biến

1. Trộn đều bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn trong một bát. Thêm từ từ 150ml nước lọc vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn và ngâm trong khoảng 15-20 phút để bột nở.
2. Nấm các loại rửa sạch, cắt hạt lựu hoặc thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi nhỏ và ngắn.
3. Băm nhỏ tỏi và hành. Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi và hành băm, sau đó cho nấm vào xào. Nêm nếm gia vị (muối, đường, hạt nêm chay) vừa ăn, thêm nhiều tiêu để tăng hương vị. Xào đến khi nấm chín đều.
4. Đổ từ từ hỗn hợp rau câu đã ngâm vào chảo nấm, đảo nhẹ tay để rau câu hòa quyện với nấm. Đun sôi lăn tăn trong khoảng 3 phút để rau câu hơi sánh lại. Lưu ý đảo đều để tránh rau câu bị cháy.
5. Tắt bếp, đổ hỗn hợp rau câu nấm vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 1 ngày để chả nguội đông lại và có độ kết dính tốt nhất.