Cà Tím Nướng Sốt Sa Tế

Nguyên liệu

• - 3 quả cà tím
• - 5 thìa nước tương
• - sa tế
• - hành khô băm
• - tỏi băm
• - hành lá
• - ớt
• - dầu ăn
• - 150 gr lạc rang giã dập
• - đường thốt nốt
• - mật mía

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, bổ đôi hoặc làm tư nếu quả lớn. Ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bớt nhựa và giảm vị đắng.
2. Pha nước sốt: Trong một nồi nhỏ, trộn nước tương, sa tế, hành tỏi băm, đường thốt nốt (hoặc mật mía) và một chút nước lọc. Đun sôi nhẹ trên bếp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, để nguội bớt rồi thêm hành lá thái nhỏ.
3. Vớt cà tím ra, thấm khô. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt cà tím rồi xếp vào nồi chiên không dầu.
4. Nướng cà tím ở 180°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi chín mềm và có màu vàng đẹp mắt.
5. Sau khi nướng, để cà tím nguội bớt rồi thái vát thành miếng vừa ăn.
6. Cho cà tím đã thái vào chảo nước sốt sa tế, đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút cho cà ngấm đều gia vị.
7. Tắt bếp, rắc lạc rang giã dập lên trên. Bày ra đĩa và thưởng thức.
8. Món cà tím nướng sốt sa tế thơm ngon, đậm đà, thích hợp ăn kèm với cơm nóng.