Ba Rọi Chiên Mắm Sả Ớt

Nguyên liệu

• - Thịt ba rọi
• - Sả
• - Ớt
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Đường
• - Nước mắm
• - Dầu hào
• - Tương ớt
• - Muối
• - Bột chiên giòn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba rọi với muối, để ráo hoàn toàn. Cắt thịt thành các lát mỏng vừa ăn, sau đó tẩm đều qua một lớp bột chiên giòn mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lượng dầu đủ để chiên ngập thịt. Chiên thịt ở lửa vừa cho đến khi vàng đều và giòn rụm. Gắp thịt ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
3. Trong lúc chiên thịt, tiến hành sơ chế các nguyên liệu khác. Bóc vỏ hành tím và tỏi. Sả và ớt rửa sạch. Băm nhỏ tất cả các nguyên liệu đã sơ chế.
4. Khi thịt đã nguội bớt, cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn. Việc này giúp thịt ngấm gia vị tốt hơn trong bước tiếp theo.
5. Đặt một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hành, tỏi và sả băm vào phi thơm. Thêm hỗn hợp sốt mắm (pha sẵn nước mắm, đường, tương ớt, dầu hào theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị) vào chảo. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại, sau đó cho thịt đã chiên vào, đảo đều để thịt ngấm đều sốt. Đảo nhẹ nhàng để thịt không bị nát. Tắt bếp.