Gỏi Bắp Bò Rau Thơm

Nguyên liệu

• - 600 gram bắp bò
• - 20 trái tắc
• - 1 củ hành tây
• - 100 gram rau thơm các loại (húng quế, húng lủi...)
• - 50 gram ngò gai
• - bánh phồng tôm
• - ớt
• - tỏi
• - gừng
• - hành tím
• - sả
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - giấm gạo

Các bước chế biến

1. Luộc bắp bò với gừng thái lát, sả đập dập, hành tím và một muỗng cà phê muối trong khoảng 40-45 phút cho đến khi chín mềm. Nếu sử dụng nồi áp suất, thời gian luộc là 20 phút. Sau khi luộc chín, vớt bắp bò ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn, sau đó thái lát mỏng.
2. Thái lát mỏng 30 gram hành tím. Cắt mỏng 6 trái tắc. Vắt lấy nước cốt từ số tắc còn lại.
3. Hành tây thái mỏng, ngâm trong tô nước đá có pha thêm một muỗng canh đường và một muỗng canh giấm gạo khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Rau thơm rửa sạch và thái rối. Ngò gai rửa sạch, cắt khúc ngắn.
4. Giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó trộn đều với 3 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và nước cốt tắc. Khuấy đều cho đường tan hết và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
5. Cho bắp bò đã thái lát, rau thơm, hành tây, hành tím thái lát và tắc thái lát vào một tô lớn. Rưới từ từ nước mắm trộn gỏi vào và trộn đều nhẹ nhàng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Sắp xếp thịt bắp bò xung quanh đĩa, sau đó cho gỏi vào giữa. Chiên bánh phồng tôm để ăn kèm.
7. Thưởng thức gỏi bắp bò rau thơm kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.