Chuối ngào đường

Nguyên liệu

• - 200 g Đường cát trắng
• - 100 g Muối
• - Gừng tươi (tùy chọn)
• - Dầu ăn
• - 1 nải Chuối xanh (chuối tây)

Các bước chế biến

1. Chọn chuối tây xanh, gọt vỏ và thái lát mỏng theo chiều ngang hoặc dọc, đảm bảo các lát chuối đều nhau để chiên được giòn đều. Nên sử dụng chuối tây vì ít nhựa, khi ngào sẽ thơm ngon hơn.
2. Hòa tan 50g muối trong nước, ngâm chuối trong dung dịch này khoảng 30 phút để loại bỏ bớt nhựa. Sau đó, chắt bỏ nước muối và lặp lại quá trình ngâm với 50g muối còn lại trong 30 phút.
3. Rửa lại chuối đã ngâm với nước sạch nhiều lần cho đến khi hết vị mặn. Trong lần rửa cuối, thêm một vài hạt muối vào nước để giữ độ giòn của chuối.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Chiên chuối ngập dầu ở lửa vừa cho đến khi chuối nổi lên và chuyển sang màu vàng nhạt. Vớt chuối ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.
5. Trong một chảo sạch, để lại một lượng nhỏ dầu ăn. Thêm gừng thái lát (nếu dùng) vào phi thơm. Cho đường vào chảo và thêm một chút nước lọc. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại.
6. Khi hỗn hợp đường gần cạn, cho chuối đã chiên vào chảo. Đảo đều nhẹ nhàng để chuối được áo đều một lớp đường. Tiếp tục đảo cho đến khi đường khô lại và bám đều vào chuối.