Bánh Bò Xốp Heo Quay

Nguyên liệu

• - 700 gr bột gạo
• - 1 chén cơm rượu (cả nước và cái)
• - 2 chén sữa tươi ấm
• - 2 chén nước cốt dừa
• - 2 vá đường cát trắng
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn cơm rượu bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm chuyên dụng.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, sữa tươi ấm, đường, muối và một ít dầu ăn. Thêm cơm rượu đã xay nhuyễn vào hỗn hợp bột. Khuấy đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
3. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột, ủ trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm (khoảng 8-12 tiếng).
4. Sau khi ủ, lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Từ từ thêm nước cốt dừa vào, khuấy nhẹ nhàng theo một chiều duy nhất để tránh làm bột bị chai.
5. Chuẩn bị xửng hấp. Quét một lớp dầu mỏng vào chén hoặc khuôn hấp để chống dính. Đun sôi nước trong xửng.
6. Khi nước đã sôi, múc bột vào từng chén hoặc khuôn đã được làm nóng. Hấp bánh trong khoảng 15-17 phút, hoặc cho đến khi bánh chín, nở xốp và có các rễ tre đẹp mắt.
7. Lấy bánh ra khỏi xửng, để nguội hoàn toàn.
8. Sắp xếp bánh bò lên dĩa, trang trí thêm thịt heo quay và rau thơm. Thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt và rau sống.