Gỏi Rau Muống Bì Heo

Nguyên liệu

• - 2 bìa đậu hũ
• - 150 gr bì heo
• - rau muống
• - giá mầm
• - đậu phộng rang, giã nát
• - nước mắm
• - đường
• - ớt
• - tỏi
• - chanh
• - 2 thìa dầu olive

Các bước chế biến

1. Rửa sạch rau muống và giá mầm, đảm bảo loại bỏ hết đất và tạp chất. Để rau và giá thật ráo nước.
2. Trong một bát lớn, trộn đều rau muống và giá mầm đã sơ chế.
3. Pha nước trộn gỏi: trộn nước mắm, đường, ớt băm, tỏi băm, và nước cốt chanh theo khẩu vị. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nên sử dụng nhiều tỏi để tăng thêm hương vị.
4. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng giòn. Bì heo luộc chín, lạng bỏ phần mỡ, sau đó thái sợi mỏng và kho mặn ngọt đến khi ngấm gia vị.
5. Để nguội đậu hũ chiên và bì heo kho. Cho đậu hũ và bì heo vào bát rau muống và giá.
6. Rưới từ từ nước trộn gỏi lên hỗn hợp rau và các nguyên liệu khác. Trộn nhẹ nhàng để rau không bị nát.
7. Tiếp tục trộn nhẹ tay để đảm bảo các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
8. Cuối cùng, thêm đậu phộng rang giã nhỏ vào gỏi. Một phần đậu phộng có thể để nguyên hạt hoặc giã dập để rắc lên trên cùng, tạo thêm độ giòn và hương vị.
9. Bày gỏi ra đĩa và thưởng thức ngay. Món gỏi này có thể dùng làm món khai vị hoặc món ăn kèm trong bữa cơm.