Gỏi đu đủ khô cá chỉ vàng

Nguyên liệu

• - 1 quả đu đủ
• - 150 gr khô cá chỉ vàng
• - nước mắm
• - đường
• - chanh
• - rau răm
• - đậu phộng rang giã nhỏ
• - hành phi
• - ớt
• - tỏi
• - bánh phồng tôm

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ và rửa sạch quả đu đủ, bào thành sợi mỏng, ngâm với một ít muối. Rửa sạch rau răm và ớt.
2. Chiên hoặc nướng khô cá chỉ vàng cho đến khi giòn, rồi xé nhỏ.
3. Rửa sạch và thái nhỏ rau răm. Rang chín đậu phộng, bóc vỏ, giã nhỏ. Sơ chế ớt: cắt đôi, loại bỏ hạt, thái nhỏ. Vắt lấy nước cốt chanh (lọc bỏ hạt).
4. Pha nước chấm: Trộn 3 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa nước lọc và 1 thìa cà phê nước cốt chanh. Khuấy đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho đu đủ đã vắt nước vào tô, thêm khô cá chỉ vàng xé nhỏ, rau răm, ớt băm, tỏi băm, và nước mắm trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Để gỏi trong khoảng 15 phút để ngấm gia vị.
5. Cho gỏi đu đủ khô cá chỉ vàng ra đĩa. Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và hành phi lên trên. Ăn kèm bánh phồng tôm. Thưởng thức món ăn ngon miệng.