Chè Bắp Trân Châu Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - Trân châu khoai lang tím
• - 100 gr Khoai lang tím
• - 50 gr Bột năng
• - 10 ml Nước sôi
• - 2 muỗng cafe Đường
• - ít Muối
• - 3 trái Bắp nếp
• - 2 trái Bắp mỹ
• - 300 gr Đường
• - 1 ống Vani
• - ít Muối
• - Lá dứa
• - 100 ml Nước cốt dừa
• - 2 muỗng cafe Bột năng
• - 2 lít Nước lọc

Các bước chế biến

1. Bắp lột vỏ, bỏ râu, rửa sạch. Dùng dao bào hạt bắp, giữ lại cùi để nấu nước dùng.
2. Đun sôi nước cốt dừa. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc, khuấy đều. Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi nước cốt dừa, khuấy liên tục để tránh vón cục. Thêm chút muối và đường, nấu đến khi sánh lại, để nguội.
3. Làm trân châu khoai lang tím: Khoai lang hấp chín, nghiền nhuyễn. Trộn khoai lang với bột năng, thêm muối, đường, từ từ đổ nước sôi vào, nhồi thành khối dẻo mịn. Se bột thành sợi dài, cắt hoặc vo viên nhỏ. Luộc trân châu trong nước sôi với chút muối đến khi chín nổi lên. Tắt bếp, om trân châu trong nồi 10 phút, vớt ra xả nguội, để ráo.
4. Đun sôi nước lọc, cho cùi bắp vào nấu khoảng 10 phút để tạo vị ngọt, vớt bỏ cùi. Cho bắp đã bào và lá dứa vào nồi, nấu nhỏ lửa, khuấy đều để không bị dính. Khi bắp chín mềm, vớt lá dứa ra. Nêm đường cho vừa ăn, thêm chút muối, khuấy đều. Cho trân châu vào, khuấy đều, nêm nếm lại rồi tắt bếp.
5. Múc chè ra chén, thêm nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.