Bánh Chuối Hấp Khoai Lang Tím

Nguyên liệu

• - 1 cup bột gạo
• - 0.5 cup bột năng
• - 1 cup nước lọc
• - 1/3 cup đường
• - 1 nhúm muối
• - 0.5 mcf bột vani
• - 1 củ khoai lang tím
• - 2 trái chuối già chín
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 1 mcf đường (cho nước cốt dừa)
• - 0.25 mcf muối (cho nước cốt dừa)
• - 1 mc hành lá cắt nhỏ
• - mè rang vàng

Các bước chế biến

1. Hấp khoai lang tím trong khoảng 20 phút cho đến khi chín mềm. Kiểm tra bằng cách dùng tăm xiên qua, nếu dễ dàng là khoai đã chín.
2. Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng và nước lọc. Nhồi bằng tay cho đến khi hỗn hợp mịn và không còn vón cục.
3. Khoai lang sau khi hấp chín, bóc vỏ và nghiền nhuyễn. Trộn khoai lang đã nghiền vào hỗn hợp bột. Có thể sử dụng máy xay cầm tay để xay nhuyễn nếu thích bánh mịn.
4. Chuối bóc vỏ, nghiền nhuyễn và trộn đều vào hỗn hợp bột và khoai lang. Thêm đường, muối và vani, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
5. Chuẩn bị xửng hấp với nước sôi. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên khay hấp để chống dính. Đổ hỗn hợp bột vào khay, dàn đều mặt và đậy nắp. Hấp bánh trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín.
6. Trong khi chờ bánh chín, chuẩn bị nước cốt dừa. Hòa nước cốt dừa với chút muối, đường và bột gạo. Đun nhỏ lửa đến khi nước cốt dừa sệt lại. Thêm hành lá cắt nhỏ vào nước cốt dừa.
7. Sau khi bánh chín, để nguội bớt rồi úp ra đĩa. Rắc mè rang vàng lên trên mặt bánh.
8. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và bày ra đĩa. Rưới nước cốt dừa hành lá lên trên. Thưởng thức bánh chuối hấp khoai lang tím với mè rang.