Chè Đậu Đỏ Zenzai

Nguyên liệu

• - 300 gr đậu đỏ
• - 300 gr đường
• - 1 nhúm muối
• - 1 L nước lọc
• - 200 g bột nếp
• - 15 ml dầu ăn
• - 1 nhúm muối

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu đỏ, cho vào nồi và đổ nước ngập mặt đậu. Đun sôi ở lửa vừa, sau đó đổ bỏ nước đầu để loại bỏ váng bọt.
2. Cho đậu đã luộc sơ vào nồi, thêm nước. Đảm bảo nước ngập đậu trong suốt quá trình nấu. Đặt một miếng giấy bạc lớn hơn miệng nồi lên trên đậu để giữ đậu luôn ngập trong nước, sau đó đậy nắp nồi. Nấu nhỏ lửa cho đến khi đậu mềm nhưng không bị nát. Thường xuyên kiểm tra lượng nước và thêm nếu cần.
3. Khi đậu đã mềm, chắt bớt nước, giữ lại một lượng nước xăm xắp mặt đậu. Thêm đường và một ít muối vào nồi, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho đường tan và ngấm vào đậu.
4. Cho bột nếp vào âu lớn, từ từ thêm nước vào nhào kỹ đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Lưu ý điều chỉnh lượng nước từ từ vì mỗi loại bột nếp có độ hút nước khác nhau.
5. Chia bột thành 12 phần đều nhau, tạo hình tròn, vuông hoặc chữ nhật tùy theo sở thích, dày khoảng 1.5 - 2 cm.
6. Cắt giấy nến thành miếng lớn hơn bánh khoảng 1.5 lần. Dùng cọ phết một lớp dầu ăn mỏng lên giấy nến. Đặt từng viên bột lên giấy nến đã thoa dầu. Xếp bánh vào nồi hấp, chú ý để khoảng cách giữa các bánh để tránh dính vào nhau. Đậy khăn lên xửng hấp trước khi đậy nắp để tránh nước rơi vào bánh.
7. Hấp bánh trong khoảng 6-8 phút hoặc đến khi bánh chuyển sang màu trắng đục. Sau khi bánh chín, lấy ra và phết thêm một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh, sau đó đậy giấy nến lên trên để bánh không bị khô.
8. Áp chảo bánh trên chảo chống dính đến khi vàng đều hai mặt hoặc nướng bánh. Lưu ý, áp chảo sẽ ngon hơn nướng. Gắp bánh đã chín ra đĩa.
9. Múc chè đậu đỏ ra chén, đặt bánh dày đã áp chảo lên trên và thưởng thức khi còn nóng.