Sốt Dầu Trứng

Nguyên liệu

• - 2 lòng đỏ trứng gà tươi
• - 1 thìa đường kính trắng
• - 0.5 thìa cafe muối tinh
• - 0.33 quả chanh tươi
• - 1 bát cơm dầu ăn
• - 1 thìa cafe bơ lạt

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ trứng gà vào tô. Sử dụng phới lồng hoặc máy đánh trứng, đánh đều lòng đỏ trứng cho đến khi có màu vàng nhạt và bông nhẹ.
2. Cho muối, đường và nước cốt chanh vào tô lòng đỏ trứng. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
3. Từ từ thêm dầu ăn vào hỗn hợp trứng. Lưu ý, ở giai đoạn đầu, chỉ thêm từng chút một dầu ăn và đánh đều liên tục để tạo nhũ tương ổn định. Khi hỗn hợp bắt đầu đặc lại, có thể tăng dần lượng dầu ăn cho đến khi hết.
4. Đun chảy bơ lạt bằng lò vi sóng hoặc đun cách thủy. Sau khi bơ tan chảy hoàn toàn, cho bơ vào hỗn hợp sốt trứng và khuấy đều. Kiểm tra độ đặc và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.