Bánh bông lan chuối

Nguyên liệu

• - 150 g bơ nhạt
• - 2 g muối
• - 100 g dầu dừa
• - 50 ml sữa tươi không đường
• - 200 g bột mỳ đa dụng
• - 100 g bột gạo
• - 5 g bột nở
• - 3 g baking soda
• - 6 trứng gà
• - 250 g đường nâu
• - 3 chuối chín

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, cho bơ, dầu dừa, muối và sữa tươi vào. Đun trên lửa nhỏ cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Để hỗn hợp nguội bớt.
2. Trộn đều các loại bột (bột mỳ, bột gạo, bột nở và baking soda) trong một tô lớn. Rây hỗn hợp bột qua rây để loại bỏ vón cục và giúp bột mịn hơn.
3. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông trứng và đường nâu trong một tô lớn cho đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn, có màu vàng nhạt và tạo chóp mềm khi nhấc que đánh lên.
4. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần. Rây từ từ từng phần bột vào hỗn hợp trứng đường, trộn nhẹ nhàng theo một chiều đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170-180°C. Điều chỉnh nhiệt độ tùy thuộc vào chất liệu khuôn nướng. Khuôn kim loại sáng màu sử dụng nhiệt độ cao hơn, khuôn tối màu sử dụng nhiệt độ thấp hơn.
6. Từ từ đổ hỗn hợp bơ sữa đã đun chảy (để ấm) vào hỗn hợp bột trứng, trộn nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
7. Thêm chuối đã nghiền nhuyễn vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối phân bố đều trong bột.
8. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong lò đã được làm nóng trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và một que tăm cắm vào giữa bánh rút ra sạch.