Bánh bông lan bơ chanh kiểu Ý

Nguyên liệu

• - 330 g bột mỳ đa dụng
• - 3 trứng gà
• - 230 g bơ nhạt
• - 250 g đường
• - 60 ml nước chanh
• - Vỏ chanh vàng nạo nhuyễn (2 quả)
• - 5 g gừng tươi xay nhuyễn (tùy chọn)
• - 120 ml Buttermilk (hoặc 120ml sữa tươi không đường + 7ml giấm/nước chanh)
• - 5 g bột nở
• - muối
• - 120 g kem chua (hoặc sữa chua Hy Lạp/100g sữa chua thường)
• - 180 g đường bột (phần quét bánh)
• - 45 ml nước chanh (phần quét bánh)
• - 110 g cream cheese (phần phủ bánh)
• - 60 ml nước chanh (phần phủ bánh)
• - 150 g đường bột (phần phủ bánh)
• - 15 g vỏ chanh vàng nạo (phần phủ bánh)
• - 1 khuôn bundt hoặc 2 khuôn loaf

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 160°C. Chuẩn bị khuôn: phết một lớp bơ mỏng vào khuôn bundt hoặc khuôn loaf để chống dính.
2. Trộn đều bột mỳ, bột nở và muối, sau đó rây mịn hỗn hợp. Trong một âu lớn, đánh bơ và đường đến khi hỗn hợp trở nên bông mịn. Thêm trứng gà lần lượt, đánh đều sau mỗi lần thêm. Tiếp theo, cho kem chua, nước chanh, vani, gừng (nếu dùng) và vỏ chanh nạo vào, trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Chia bột làm nhiều phần. Từ từ thêm bột đã rây và buttermilk vào hỗn hợp ướt, xen kẽ nhau và trộn nhẹ nhàng cho đến khi vừa hòa quyện. Tránh trộn quá kỹ để bánh không bị chai.
4. Đổ bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng trong khoảng 70-80 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra không dính bột. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội trong khuôn khoảng 5 phút trước khi rưới phần sốt chanh lên.
5. Làm phần quét bánh: Trộn đều đường bột và nước chanh cho đến khi hỗn hợp sánh mịn. Dùng cọ phết đều hỗn hợp này lên bánh khi bánh còn ấm để bánh ngấm đều sốt.
6. Làm phần phủ bánh (tùy chọn): Đánh cream cheese và đường bột cho đến khi tan mịn. Thêm nước chanh và vỏ chanh nạo, đánh đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem và phun lên bánh.
7. Cắt bánh thành miếng vừa ăn và thưởng thức.