Cá hồi áp chảo sốt mè

Nguyên liệu

• - Cá hồi phi lê
• - Bơ ghee (hoặc bơ lạt)
• - Hương thảo khô
• - Mè trắng
• - Sốt mayonnaise
• - Đường
• - Giấm gạo
• - Nước tương
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá hồi bằng cách ngâm trong sữa tươi khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch và dùng giấy thấm khô hoàn toàn. Khứa nhẹ vài đường trên bề mặt cá và ướp với một ít muối và hương thảo khô trong ít nhất 1 giờ để cá ngấm đều gia vị.
2. Đun nóng chảo trên lửa vừa lớn, cho bơ ghee vào đun chảy. Khi bơ đã nóng già, nhẹ nhàng đặt miếng cá hồi vào áp chảo. Áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút, hoặc cho đến khi cá chín vàng đều và đạt độ chín mong muốn.
3. Trong một chảo khác, rang mè trắng trên lửa nhỏ cho đến khi mè chín vàng và dậy mùi thơm. Để nguội bớt rồi cho vào cối xay hoặc máy xay sinh tố xay nhuyễn.
4. Chuẩn bị nước sốt mè bằng cách trộn đều 2 muỗng canh sốt mayonnaise, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng canh giấm gạo, 1/2 muỗng canh nước tương và 1/2 muỗng canh dầu mè trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Có thể thêm một chút bơ đun chảy để tăng thêm độ béo ngậy cho sốt.
5. Bày cá hồi đã áp chảo ra đĩa, rưới đều phần sốt mè lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.