Cơm Trộn Thập Cẩm

Nguyên liệu

• - 2 chén cơm trắng
• - 4 quả trứng gà
• - 200 gr tôm
• - 150 gr thịt ức gà
• - 150 gr thịt thăn bò
• - 7-8 tai nấm đông cô
• - 200 gr cải bó xôi
• - 1/2 củ cà rốt
• - 50 gr giá
• - mè trắng
• - 1 gói rong biển ăn liền
• - tỏi băm
• - muối
• - đường
• - nước tương
• - dầu hào
• - dầu mè
• - giấm gạo
• - tương ớt
• - 100 gr nấm kim châm

Các bước chế biến

1. Ướp thịt gà với 1 muỗng nước tương, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng dầu ăn, tỏi băm và dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 30 phút. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho thịt gà vào áp chảo, có thể thêm chút nước để thịt chín đều bên trong. Khi thịt chín, gắp ra đĩa và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Hấp chín tôm, bóc vỏ và để riêng. Cắt nhỏ rong biển ăn liền.
3. Cắt thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng dầu hào, tỏi băm, 1/2 muỗng dầu mè, 1/2 muỗng giấm gạo. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm, cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn. Gắp thịt ra đĩa ngay để tránh bị dai.
4. Rang mè trắng đến khi vàng thơm, sau đó cho ra chén.
5. Nhặt và rửa sạch giá, cải bó xôi, nấm kim châm, cắt miếng vừa ăn. Chần nhanh qua nước sôi có thêm chút muối và dầu ăn, vớt ra để ráo. Trộn đều với chút muối, dầu mè và mè rang.
6. Gọt vỏ cà rốt và cắt sợi dài. Ngâm nấm đông cô cho nở mềm, rửa sạch, để ráo và cắt nhỏ. Rửa sạch dưa leo, để ráo và cắt sợi dài. Đánh tan 2 quả trứng gà, nêm chút nước mắm và bột ngọt, chiên chín và cắt sợi dài. Đặt chảo lên bếp, thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, phi thơm tỏi băm, lần lượt xào cà rốt và nấm đông cô, nêm thêm chút hạt nêm rồi để riêng từng loại.
7. Chiên 2 quả trứng gà còn lại thành trứng ốp la. Pha nước xốt tương ớt gồm 1 muỗng nước tương, 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu mè, 3 muỗng tương ớt, 1 muỗng giấm gạo, 2 muỗng nước lọc và 2 muỗng mè rang. Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp xốt.
8. Cho cơm vào thố lớn, xếp lần lượt tôm, thịt bò, thịt gà, trứng chiên cắt nhỏ, cải bó xôi, nấm kim châm, nấm đông cô, cà rốt, rong biển, giá và dưa leo lên trên.
9. Đặt trứng ốp la ở giữa thố, rắc thêm mè rang. Rưới đều nước xốt lên trên, trộn đều tất cả nguyên liệu và thưởng thức.