Mì Ramen Tươi

Nguyên liệu

• - 250 gr bột mì protein cao (bread flour)
• - 2 tbsp bột năng (tapioca starch)
• - 1 lòng đỏ trứng (gà/vịt)
• - 0.5 tsp muối bột
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì protein cao, bột năng và muối bột cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Chuẩn bị máy làm mì pasta với khuôn mì ramen đã được lắp đặt. Cho hỗn hợp bột đã trộn vào máy, đậy nắp cẩn thận.
3. Trong một bát riêng, đánh tan lòng đỏ trứng với nước lọc sao cho tổng thể tích hỗn hợp đạt 100ml. Khuấy đều cho đến khi trứng và nước hòa quyện.
4. Khởi động máy làm mì ở chế độ 1 cup. Từ từ rót hỗn hợp trứng vào máy trong khi máy đang hoạt động. Máy sẽ tự động nhào bột và đẩy mì ra.
5. Thu gom mì ramen tươi sau khi máy đã hoàn thành quá trình đẩy.
6. Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một chút muối và dầu ăn. Cho mì ramen vào luộc trong khoảng 8-10 phút, hoặc cho đến khi mì chín tới. Vớt mì ra và xả nhanh qua nước lạnh để giữ độ dai.