Chả Cá Bọc Trứng Bách Thảo

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng vịt bắc thảo
• - 100 gr chả cá basa
• - 50 gr chả cá thác lác
• - 6 muỗng canh bột chiên xù
• - 1 muỗng cà phê bột bắp
• - dầu thực vật
• - tiêu
• - hành tím
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Trộn đều chả cá basa và chả cá thác lác theo tỉ lệ 2:1. Nêm nếm tiêu, đường, ớt và hành tỏi băm nhuyễn để tạo hương vị.
2. Nhẹ nhàng bóc vỏ trứng vịt bắc thảo, tránh làm vỡ lòng.
3. Lăn trứng qua một lớp bột bắp mỏng để chả cá dễ dàng bám dính.
4. Mang bao tay nilon đã thoa dầu ăn, lấy một lượng chả cá vừa đủ, dàn mỏng và bọc kín trứng bắc thảo.
5. Lăn viên chả đã bọc trứng qua lớp bột chiên xù, đảm bảo bột phủ đều khắp bề mặt.
6. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, chiên ngập dầu đến khi chả chín vàng đều.
7. Gắp chả ra giấy thấm dầu, để nguội bớt trước khi thưởng thức.
8. Chả cá bọc trứng bắc thảo sau khi chiên có lớp vỏ giòn rụm, bên trong là phần trứng béo ngậy và chả cá đậm đà.
9. Cắt chả thành miếng vừa ăn. Món này dùng kèm với tương ớt hoặc tương xí muội rất ngon.