Bê thui bóp thấu

Nguyên liệu

• - 100 gr Bê thui
• - 1.5 quả Khế chua nhỏ
• - 0.5 củ Cà rốt
• - 0.75 quả Chuối chát
• - 1 quả Ớt sừng
• - 3 quả Tắc
• - Bắp chuối bào
• - Rau quế
• - Ngò gai
• - Kinh giới
• - Đậu phộng rang
• - Hành phi
• - Tỏi băm
• - Bột nêm
• - Đường
• - Tiêu
• - Dầu mè

Các bước chế biến

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu rau sống và để ráo.
2. Sơ chế rau sống: rau quế, ngò gai, kinh giới rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bắp chuối bào mỏng.
3. Ướp thịt bê thui với một ít bột nêm, đường và nước cốt chanh. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 20 phút.
4. Cà rốt, ớt sừng, khế và chuối chát thái sợi hoặc lát mỏng. Ngâm chuối chát vào nước muối loãng để giảm vị chát và tránh bị thâm.
5. Pha nước trộn gỏi: trộn đều bột nêm, đường, dầu mè, tỏi băm, nước cốt tắc và tiêu. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
6. Cho tất cả nguyên liệu đã sơ chế vào thố lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng. Để khoảng 10 phút cho gia vị ngấm đều, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước từ rau.
7. Thêm hành phi và rau thơm đã cắt nhỏ vào thố.
8. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
9. Rang đậu phộng, giã dập.
10. Bày món ăn ra đĩa, rắc đậu phộng rang giã dập và tiêu lên trên để tăng thêm hương vị.