Giò rim tỏi ớt

Nguyên liệu

• - 1 khoanh giò lụa
• - 3-4 tép tỏi
• - 1-2 quả ớt
• - nước mắm ngon
• - đường
• - bột ngọt (tùy chọn)
• - rau ngò
• - 1 lát gừng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoanh giò lụa, luộc sơ với gừng để khử mùi và tăng hương vị. Vớt giò ra để ráo, sau đó dùng dao khía nhẹ vài đường trên bề mặt để giò dễ thấm gia vị hơn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho giò vào chiên vàng đều các mặt. Lưu ý đậy nắp khi chiên để tránh bị bắn dầu. Gắp giò ra, thấm bớt dầu thừa.
3. Băm nhỏ tỏi và ớt. Sử dụng lại chảo vừa chiên giò, chắt bớt dầu, chỉ để lại một lượng nhỏ vừa đủ. Phi thơm tỏi và ớt băm.
4. Cho nước mắm, đường, bột ngọt (nếu dùng) và một ít nước lọc vào chảo, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, đảm bảo vị mặn ngọt hài hòa.
5. Cho giò đã chiên vào chảo nước rim, đảo nhẹ để giò thấm đều gia vị. Rim nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại và bám đều quanh miếng giò.
6. Gắp giò ra đĩa, trang trí với rau ngò. Dùng nóng với cơm trắng.