Canh Chua Cá Hú và Khô Cá Dứa Chiên

Nguyên liệu

• - 0.5 trái thơm gọt sẵn
• - 1 trái cà chua
• - 250 g giá
• - 200 g bạc hà (dọc mùng)
• - ngò gai, rau om
• - 3 khứa cá hú cắt sẵn
• - 200 g khô cá dứa
• - tắc hoặc me
• - tỏi phi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thơm, cà chua, giá và dọc mùng. Thái thơm và cà chua thành miếng vừa ăn. Thái dọc mùng thành lát xéo mỏng. Để tất cả nguyên liệu đã sơ chế ra rổ, để ráo nước.
2. Rửa sạch cá hú với một ít muối để khử mùi tanh. Đun sôi khoảng 1 lít nước, nêm nếm gia vị gồm đường, muối hồng và tắc (hoặc me) tùy theo khẩu vị chua ngọt mong muốn. Cho cá hú vào nấu đến khi vừa chín tới thì vớt ra, giữ lại phần nước dùng. Tiếp theo, cho thơm, cà chua và dọc mùng vào nước dùng, đun trong khoảng 7-10 phút cho các nguyên liệu chín mềm. Sau đó, nhẹ nhàng thả cá hú đã nấu chín vào nồi, đun thêm 5 phút. Cuối cùng, thêm giá và rau nêm vào, tắt bếp và rắc tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị.
3. Đun nóng chảo với dầu ăn, cho khô cá dứa vào chiên vàng đều đến khi đạt độ giòn mong muốn. Bày biện canh chua cá hú và khô cá dứa chiên ra bàn và thưởng thức.