Cá Nục Um Cà

Nguyên liệu

• - 1 kg cá nục con
• - 0.5 kg cà chua
• - hành tím
• - sả cây
• - ớt trái
• - đường
• - muối
• - mắm
• - ớt bột
• - hành lá
• - rau sống các loại
• - dưa leo
• - giá đỗ
• - bánh tráng mỏng

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nục bằng cách làm sạch, bỏ đuôi và rửa qua với một chút muối để khử tanh. Sau đó, để cá ráo nước hoàn toàn.
2. Xếp cá vào nồi áp suất (hoặc nồi thường). Thêm hành tím, sả cây cắt khúc và ớt trái đã chuẩn bị.
3. Ướp cá với 1 muỗng canh nước mắm ngon và 1 muỗng canh dầu ăn. Đảo nhẹ và để yên trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều gia vị.
4. Trong thời gian ướp cá, xay nhuyễn cà chua bằng máy xay sinh tố cùng với khoảng 1/2 chén nước lọc. Để riêng phần cà chua đã xay.
5. Nếu dùng nồi áp suất, chọn chế độ hầm cá và không đậy nắp. Đun cá lăn tăn sôi trong khoảng 5 phút, sau đó rim thêm khoảng 10 phút để cá thấm gia vị.
6. Khi cá đã săn lại, đổ từ từ phần cà chua đã xay vào nồi. Đậy kín nắp nồi áp suất.
7. Hầm cá trong nồi áp suất cho đến khi cá mềm nhừ (tương tự như cá hộp). Nên chọn chế độ hầm cá thêm một lần nữa nếu muốn cá thật nhừ và thấm vị. Khi nồi xả van, cá đã sẵn sàng.
8. Gắp cá nhẹ nhàng ra đĩa. Múc riêng một chén nước cá, dằm thêm ớt nếu thích ăn cay.
9. Pha mắm ớt tỏi chanh đường để chấm kèm.
10. Cuốn cá với bánh tráng và các loại rau sống, dưa leo, giá đỗ. Chấm với nước mắm pha.