Xôi Xoài Lá Cẩm

Nguyên liệu

• - 2 chén nếp Thái
• - 1 nắm lá cẩm
• - 4 cọng lá dứa
• - 4 trái xoài cát Hoà Lộc
• - 2 chén nước cốt dừa
• - Vài nhánh hành lá
• - bột năng pha loãng
• - mè trắng rang

Các bước chế biến

1. Vo sạch nếp Thái, để ráo hoàn toàn. Lá cẩm rửa sạch, nấu với lượng nước vừa đủ để tạo màu. Ngâm nếp đã ráo trong nước lá cẩm từ 1 đến 2 tiếng cho nếp mềm và ngấm màu.
2. Sau khi ngâm, đổ nếp ra và để ráo nước. Trộn đều nếp với một chút dầu ăn để tạo độ bóng mượt. Cho lá dứa vào xửng hấp cùng nếp trong khoảng 45 phút, đến khi xôi chín mềm và dậy mùi thơm đặc trưng. Khi xôi chín, mở nắp, thêm đường cát vào và xới đều nhẹ nhàng. Đậy nắp lại và hấp thêm 5 phút để đường tan hoàn toàn.
3. Trong khi hấp xôi, chuẩn bị nước cốt dừa: Đun nóng nước cốt dừa, nêm nếm đường và một chút muối cho vừa khẩu vị. Thêm từ từ bột năng đã pha loãng vào để tạo độ sánh mịn cho nước cốt. Khi nước cốt đạt độ sánh mong muốn, tắt bếp và thêm hành lá thái nhỏ để tăng thêm hương vị.
4. Xoài cát Hoà Lộc rửa sạch, gọt vỏ và thái thành miếng vừa ăn, có độ dày đồng đều để dễ dàng trình bày.
5. Múc xôi lá cẩm ra đĩa, khéo léo xếp xoài xung quanh. Rưới nước cốt dừa lên trên xôi và xoài. Cuối cùng, rắc mè trắng rang để tăng thêm hương vị và tính thẩm mỹ cho món ăn.