Khoai Mì Trộn Dừa

Nguyên liệu

• - 500 g khoai mì
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 1/2 trái dừa khô
• - 100 g đậu phộng rang
• - Hành lá
• - Lá dứa
• - Dầu ăn
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Khoai mì sau khi lột vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 1 tiếng để loại bỏ bớt độc tố và giúp khoai mì trắng hơn.
2. Cho khoai mì đã ngâm vào nồi cùng với nước cốt dừa và lá dứa. Thêm 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai mì chín mềm và thấm đều gia vị.
3. Rang đậu phộng đến khi chín vàng, thơm. Xát bỏ vỏ lụa.
4. Nạo dừa khô thành sợi mỏng.
5. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó đổ vào chén hành lá đã cắt nhỏ để làm mỡ hành.
6. Khoai mì sau khi nấu chín, có thể nghiền nhẹ hoặc cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều khoai mì với dừa sợi, mỡ hành và đậu phộng rang. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.