Bánh dưa lưới

Nguyên liệu

• - 3 quả dưa lưới
• - 40 g đường (điều chỉnh theo khẩu vị)
• - Vài giọt tinh dầu bưởi
• - 10 ml cốt chanh
• - 220 g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 50 g đường
• - 360 g bột mì số 8
• - 80 g cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 40 g bột hạnh nhân
• - 50 g whipping cream
• - 2 tsp vani chiết xuất

Các bước chế biến

1. Sơ chế dưa lưới, loại bỏ hạt và vỏ. Cắt dưa thành miếng nhỏ, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2. Cho dưa đã xay vào chảo, đun trên lửa vừa đến khi lượng nước giảm còn khoảng 1/3 so với ban đầu. Thêm đường và tinh dầu bưởi vào, tiếp tục sên đều tay đến khi nhân dưa khô lại và có độ dẻo.
3. Rây mịn đường, bột mì và bột hạnh nhân, sau đó trộn đều hỗn hợp bột.
4. Đánh tan bơ lạt và cream cheese đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm đường, whipping cream và vani chiết xuất vào, tiếp tục đánh đều.
5. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần nhỏ, từ từ cho vào hỗn hợp bơ, dùng muỗng trộn đều. Sau đó, dùng tay nhào bột nhẹ nhàng và nhanh tay đến khi bột quyện thành một khối đồng nhất. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.
6. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia thành các viên nhỏ khoảng 14g mỗi viên. Rắc một lớp bột mì mỏng lên mặt phẳng, cán mỏng viên bột thành hình tròn. Đặt một muỗng canh nhân dưa lưới vào giữa, gấp mép bánh lại và tạo hình bánh theo ý thích. Lót giấy nến vào khay nướng, xếp bánh lên.
7. Sau khi tạo hình xong, cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút trước khi nướng.
8. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200°C (hoặc 180°C nếu dùng nhiệt kế lò nướng). Nướng bánh ở rãnh giữa trong khoảng 30 phút, hoặc đến khi bánh có màu vàng đẹp mắt.