Gỏi Cầu Vồng Chay

Nguyên liệu

• - Rau trộn các loại
• - 150 g Đu đủ xanh
• - 1 trái Bắp ngọt
• - 2 miếng Đậu hũ
• - 0.5 trái Dưa leo
• - 0.5 quả Cà chua
• - 3 tai Nấm mèo
• - Rau quế
• - Đậu phộng rang
• - 0.5 muỗng Muối tiêu
• - 2 muỗng Đường
• - 2 muỗng Nước lọc
• - 2 muỗng Nước cốt chanh
• - Ớt băm

Các bước chế biến

1. Đu đủ gọt vỏ, bào sợi mỏng. Bắp tách lấy hạt. Nấm mèo ngâm nở, cắt sợi. Đậu hũ cắt lát vừa ăn.
2. Chiên đậu hũ đến khi vàng đều các mặt.
3. Luộc chín bắp hạt và nấm mèo. Vớt ra để ráo.
4. Dưa leo bỏ ruột, thái sợi. Cà chua bỏ hạt, thái sợi.
5. Cho đu đủ, dưa leo, bắp hạt, nấm mèo và cà chua vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút để giữ độ giòn và tươi ngon.
6. Pha nước trộn gỏi: Trộn đều muối tiêu, đường, nước lọc, nước cốt chanh và ớt băm. Điều chỉnh lượng đường và ớt cho vừa khẩu vị.
7. Cho tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị vào tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Thêm rau trộn các loại và rau quế.
8. Bày gỏi ra đĩa, rắc đậu phộng rang lên trên. Thưởng thức ngay.