Gỏi Tôm Khổ Qua

Nguyên liệu

• - 1 trái khổ qua
• - 12 con tôm luộc, bóc vỏ
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ hành tây
• - 1 nhánh ngò
• - ít rau thơm
• - 1 muỗng đậu phộng rang
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 2 muỗng canh nước lọc
• - 1 muỗng canh đường
• - 2 trái chanh
• - 0.5 muỗng canh ớt băm
• - 1 trái dưa leo

Các bước chế biến

1. Sơ chế khổ qua bằng cách rửa sạch, bổ đôi, nạo bỏ ruột và thái lát mỏng. Sau đó, ngâm khổ qua trong nước muối loãng khoảng 2 phút, bóp nhẹ để giảm bớt vị đắng. Rửa lại bằng nước lạnh và ngâm trong nước đá khoảng 15 phút để giữ độ giòn, vớt ra để ráo.
2. Thái hành tây thành lát mỏng. Ngâm hành tây trong hỗn hợp đường và nước cốt chanh khoảng 10 phút để giảm hăng, sau đó vớt ra.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại: hành lá thái khúc, ngò và rau thơm thái sợi, cà rốt và dưa chuột bào sợi. Cho tất cả nguyên liệu vào thau, rưới từ từ nước mắm đã pha và thêm tôm. Trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm gia vị. Thưởng thức ngay.