Spaghetti Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 2 quả ớt chuông
• - 0.5 bó cần tây (cả lá non)
• - 5 quả cà chua
• - 1 lon sốt cà chua đặc
• - 2 tbsp lá oregano khô
• - 3 tép tỏi băm nhỏ
• - 0.5 củ hành tây băm nhỏ
• - thịt lợn hoặc bò băm
• - 1 tbsp muối
• - 1 tbsp lá oregano khô
• - 1 tsp đường
• - 1 tsp cayenne
• - 2 tsp hạt tiêu
• - 5 tép tỏi (2 tép mài nhuyễn, 3 tép băm nhỏ)
• - 1 củ hành tây (1/3 băm nhuyễn, 2/3 cắt miếng vuông cỡ vừa)
• - 1 dúm lá parsley băm nhỏ
• - 3 tsp bột chiên xù panko
• - 4-5 cây nấm
• - 3 dải thịt bacon thái miếng con chì

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: ớt chuông, cà chua, hành tây, cần tây cắt miếng vuông vừa. Phi thơm tỏi băm trong chảo sâu lòng. Cho hành tây, cà chua (dằm nát), ớt chuông và cần tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn đến khi xém cạnh.
2. Khi rau củ đã xém giòn, thêm sốt cà chua đặc, muối và lượng nước vừa đủ (khoảng 1-1.5 lít, điều chỉnh để sốt có độ sệt mong muốn).
3. Đun sôi lăn tăn sốt trong 5-8 phút, để nguội bớt rồi xay nhuyễn. Đun lại sốt đã xay, thêm lá oregano khô (điều chỉnh theo khẩu vị).
4. Trộn đều thịt băm với muối, lá oregano khô, đường, bột cayenne, hạt tiêu, tỏi và hành tây băm nhuyễn, lá parsley, và bột chiên xù panko. Bóp kỹ để các nguyên liệu hòa quyện. Viên thịt và chiên sơ đến khi xém vàng đều các mặt.
5. Trong chảo vừa chiên thịt, cho bacon vào đảo đến khi ra bớt mỡ. Thêm hành tây cắt miếng vuông vào đảo đến khi trong suốt và hơi xém cạnh. Bacon cần đạt độ giòn.
6. Cho nấm vào chảo, đảo đều. Thêm lá nguyệt quế khô. Đổ sốt cà chua vào và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút. Nêm nếm lại gia vị (muối, đường) và điều chỉnh lượng nước để đạt độ sệt mong muốn.
7. Luộc mỳ spaghetti với dầu oliu và nước sôi, sau đó vớt ra để ráo. Trộn mỳ với sốt trong chảo. Gắp mỳ ra đĩa, rắc lá parsley băm nhỏ và parmesan bào lên trên để hoàn thành.