Sườn bò hầm đậu trắng

Nguyên liệu

• - 500 gr sườn bò ngon
• - 250 gr đậu trắng
• - 2 trái cà chua
• - 1 củ khoai lang
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ khoai tây
• - 1 củ hành tây
• - tỏi
• - ngò rí
• - hành lá
• - hành tím
• - 1 trái dừa tươi
• - bánh mì
• - cơm
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - hạt tiêu
• - bột bắp

Các bước chế biến

1. Sườn bò chặt khúc vừa ăn khoảng 2-2.5cm, rửa sạch với nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Ướp sườn với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, một ít hạt tiêu và một chút đường. Trộn đều và để sườn ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
2. Đậu trắng ngâm trong nước lạnh khoảng 2-3 tiếng hoặc qua đêm để loại bỏ hạt lép và giúp đậu nở mềm khi nấu. Nếu dùng đậu trắng đóng hộp, rửa sạch và để ráo.
3. Cà chua và hành tây cắt múi cau. Cà rốt và khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Chiên sơ cà rốt và khoai lang để giữ hình dạng và tạo hương thơm khi hầm.
4. Phi thơm tỏi băm với dầu ăn, cho sườn bò vào xào đến khi săn lại. Thêm hành tây và cà chua, đảo đều. Đổ nước dừa tươi vào nồi sao cho ngập sườn.
5. Khi nước dừa sôi, cho đậu trắng vào hầm cùng đến khi đậu mềm. Tiếp theo, thêm cà rốt và khoai lang vào nấu chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, hạt nêm và nước mắm. Hòa tan bột bắp với một ít nước, từ từ cho vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh.
6. Múc sườn bò hầm đậu trắng ra tô, rắc thêm ngò rí, hành lá và một chút tiêu. Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì rất ngon.