Riêu Cua

Nguyên liệu

• - 0.4 kg Cua xay
• - 1 ít Gạch cua
• - 1 thìa cà phê Muối
• - 1 thìa Hạt nêm
• - 1 thìa Mắm ngon
• - 2 quả Me
• - 2 quả Cà chua
• - 5 cây Hành hoa
• - 1 củ Hành khô

Các bước chế biến

1. Cho cua xay vào nồi, thêm khoảng 2 bát tô nước. Bóp kỹ để thịt cua tan vào nước, sau đó lọc bỏ bã, giữ lại phần nước thịt cua. Thêm một thìa cà phê muối vào nước cua, khuấy đều. Me đem nấu với chút nước, dầm và lọc lấy nước chua. Cà chua bổ múi cau.
2. Đặt nồi nước cua lên bếp, đun với lửa vừa. Sau khoảng 2-3 phút, khi thịt cua bắt đầu đóng thành mảng, nhẹ nhàng dùng muôi đảo đều sát đáy nồi để thịt cua kết lại thành tảng và nổi lên trên. Lưu ý giữ lửa nhỏ để tránh thịt cua bị nát.
3. Khi thịt cua đã đóng bánh và nổi lên, gạt sang một bên. Cho cà chua đã bổ múi cau và nước me vào nồi. Nêm nếm nước mắm ngon và hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục đun nhỏ lửa để riêu cua ngấm đều gia vị.
4. Cho chảo lên bếp, thêm một thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành khô vào phi thơm. Tiếp đến, cho gạch cua vào xào cùng với một chút muối. Khi gạch cua chín thơm, thêm cà chua vào xào cùng đến khi cà chua mềm nhừ.
5. Đổ hỗn hợp gạch cua và cà chua đã xào vào nồi riêu cua. Khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện. Cuối cùng, thêm hành hoa thái nhỏ vào nồi. Tắt bếp.
6. Món riêu cua thơm ngon nhất khi ăn kèm với bún và rau sống. Vị chua thanh của me, vị ngọt của cua kết hợp với rau sống tươi mát tạo nên một món ăn thanh nhiệt, hấp dẫn.