Vỏ Bánh Xếp Mandu

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì protein >10%
• - 100 gr nước ấm
• - 0.5 mcf muối
• - 2 mcf dầu mè thơm

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, trộn đều bột mì, muối, và dầu mè. Từ từ thêm nước ấm vào, nhồi bột đến khi bột tạo thành một khối mịn và đàn hồi. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và ủ trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Quá trình ủ giúp bột mềm và dễ cán hơn.
2. Sau khi ủ, rắc một lớp bột bắp mỏng lên mặt phẳng làm việc. Lấy bột ra, cán mỏng thành tấm có độ dày khoảng 1mm. Lưu ý, vỏ bánh mandu cần mỏng hơn so với vỏ sủi cảo.
3. Sử dụng khuôn tròn đường kính 9cm, cắt bột thành các miếng tròn đều nhau. Rắc bột bắp lên từng miếng vỏ bánh để chống dính khi xếp chồng lên nhau.
4. Vỏ bánh có thể sử dụng ngay để gói nhân hoặc bảo quản trong hộp kín ở tủ lạnh, dùng dần trong vòng một tuần.