Chè Thập Cẩm Sương Sáo

Nguyên liệu

• - 1 gói sương sáo đen
• - 300 g bột năng
• - 200 g củ năng
• - 100 g đậu xanh không vỏ
• - màu thực phẩm xanh, tím, vàng
• - lá cẩm tím
• - 1 nhánh lá dứa
• - 500 ml nước cốt dừa
• - 500 g đường

Các bước chế biến

1. Nhồi 300g bột năng với 200ml nước sôi. Chia bột thành 3 phần, nhồi đều từng phần với màu thực phẩm xanh, tím và vàng. Nặn bột thành những viên trân châu nhỏ. Luộc chín trân châu trong nước sôi đến khi nổi trong. Tiếp tục ngâm trân châu trong nước luộc để giữ độ mềm. Trước khi dùng, vớt trân châu ra và xả lại với nước lạnh.
2. Nấu lá cẩm với nước, đun sôi rồi để nguội. Cắt củ năng thành hạt lựu và ngâm vào nước lá cẩm để tạo màu. Cho 50g đường vào nửa chén nước lá cẩm, đun trên chảo đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Thêm củ năng đã ngâm vào rim đến khi khô ráo, sau đó áo đều một lớp bột năng mỏng. Luộc chín củ năng đã áo bột trong nước sôi, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn.
3. Nấu đậu xanh với nước đến khi mềm nhừ. Dùng máy xay hoặc đánh nhuyễn đậu xanh. Cho đường vào, đun sôi và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Để tạo nước đường, đun sôi đường với nước đến khi hơi sánh lại. Thêm lá dứa vào để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Nấu sương sáo theo hướng dẫn trên bao bì sản phẩm. Đổ sương sáo ra khuôn và để nguội cho đông lại, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Để nấu nước cốt dừa, hòa tan nước cốt dừa, đường và một ít bột năng. Đun sôi hỗn hợp trên bếp, khuấy đều để tránh bị cháy.
5. Khi thưởng thức, cho lần lượt các nguyên liệu vào ly, thêm đá và thưởng thức.