Bánh Trái Vải

Nguyên liệu

• - 200 gram bột mì đa dụng
• - 100 gram bột năng
• - 150 gram đường xay
• - 150 gram nước cốt dừa
• - 40 gram bột ca cao
• - 60 gram bơ nấu chảy
• - 2 muỗng súp sữa đặc
• - 2 lòng đỏ trứng luộc chín
• - 150 gram đậu xanh không vỏ
• - 150 gram đường
• - tinh dầu hoa bưởi
• - lá dứa

Các bước chế biến

1. Trong nồi, kết hợp bột ca cao, nước cốt dừa và đường xay. Đun sôi hỗn hợp, sau đó để nguội hoàn toàn.
2. Rửa sạch lá dứa và cắt nhỏ. Trong chảo, rang lá dứa cùng với bột năng và bột mì trên lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi lá dứa khô và giòn. Từ từ đổ hỗn hợp ca cao đã nấu vào hỗn hợp bột đã rang. Thêm bơ, lòng đỏ trứng đã bóp mịn và sữa đặc, nhồi đều cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
3. Hấp chín đậu xanh, sau đó tán nhuyễn. Trộn đậu xanh đã tán với đường và sên cho đến khi ráo. Thêm một ít bột nếp rang để nhân được dẻo và kết dính tốt hơn. Cho một vài giọt tinh dầu hoa bưởi, tắt bếp và để nguội bớt. Vo nhân thành các viên tròn nhỏ.
4. Lấy một lượng vỏ bánh vừa đủ, ấn dẹt mỏng trên lòng bàn tay. Đặt viên nhân vào giữa, túm các mép vỏ bánh lại và vo tròn sao cho nhân được bọc kín hoàn toàn. Thoa một lớp bột mỏng lên bánh vừa vo. Sử dụng miếng vải lưới, đặt bánh lên trên rồi xoắn nhẹ để tạo hình vân lưới giống như trái vải.
5. Sắp xếp bánh ra đĩa và trang trí thêm lá cây để tạo hình giống trái vải tự nhiên. Phần nhân có thể thay thế bằng nhân dừa tùy theo sở thích.