Tôm ram tép mỡ

Nguyên liệu

• - 200 gr tôm sú nhỏ
• - 200 gr tép mỡ
• - 1 cái bánh đa
• - tiêu sọ đập nhỏ
• - 1 trái ớt ba tri cắt mỏng
• - 1 muỗng đường
• - muối
• - nước mắm
• - 0.5 muỗng tương ớt
• - tiêu sọ
• - 1 tí nước

Các bước chế biến

1. Luộc sơ tôm cho vừa chín tới.
2. Thắng tép mỡ trên lửa vừa cho đến khi gần vàng giòn, cho tôm đã luộc vào chiên cùng đến khi tôm chuyển màu vàng đều. Gắp tôm và tép mỡ ra, để ráo dầu. Sử dụng phần mỡ còn lại để chiên bánh đa cho giòn.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, thêm một chút nước và nửa muỗng đường, khuấy đều cho đến khi đường ngả màu caramel. Cho tôm và tép mỡ đã chiên vào, đảo nhanh tay. Tắt bếp, thêm ngay nửa muỗng đường, một ít muối, nước mắm, tiêu và ớt vào, đảo đều để gia vị bám đều vào tôm và tép mỡ. Bật bếp lại, để lửa nhỏ, đảo nhẹ nhàng cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện.
4. Bày bánh đa ra đĩa, xếp tôm ram tép mỡ lên trên. Thưởng thức bằng cách bẻ miếng bánh đa ăn kèm với tôm ram tép mỡ giòn rụm.