Bánh Canh Cá Nục

Nguyên liệu

• - 200 gr Cá nục
• - 100 gr Chả chiên
• - 10 Trứng cút
• - Củ cải trắng
• - Cà rốt
• - Hành tây
• - Xương heo hoặc xương gà
• - Gia vị thông thường (muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu)
• - Rau răm
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch xương heo hoặc xương gà, cho vào nồi hầm với lượng nước vừa đủ. Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và hầm trong khoảng 30 phút để lấy nước dùng ngọt. Tiếp theo, thêm củ cải và cà rốt đã cắt khoanh, hành tây cắt múi cau vào hầm thêm 30-40 phút nữa.
2. Cá nục làm sạch, đem chiên vàng giòn. Để nguội bớt rồi gỡ lấy phần thịt, bỏ xương. Ướp thịt cá với một chút hạt nêm, nước mắm và tiêu trong khoảng 15 phút. Phi thơm hành băm, cho cá đã ướp vào xào nhẹ cho thịt cá săn lại và thấm đều gia vị.
3. Chả chiên mua sẵn, chiên sơ lại cho nóng và giòn hơn. Trong lúc chờ nước hầm và chuẩn bị cá, tiến hành làm hành phi để ăn kèm. Hành thái mỏng, phi vàng giòn.
4. Sau khi hầm nước dùng xong, nêm nếm lại với muối, hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị. Vớt rau củ đã hầm ra. Thả trứng cút đã luộc chín và bóc vỏ vào nồi nước dùng.
5. Luộc bánh canh trong khoảng 3-4 phút cho đến khi bánh chín mềm. Cho bánh canh đã luộc vào tô, chan nước dùng nóng hổi cùng với trứng cút. Gắp cá nục và chả chiên lên trên. Rắc thêm hành phi, hành lá và rau răm thái nhỏ. Món này dùng kèm với mắm ớt hoặc sa tế sẽ rất ngon.