Thịt bò kho tàu

Nguyên liệu

• - 1.5 kg bắp bò
• - 2 l nước
• - 1 quả thảo quả
• - 2-3 bông hồi
• - 2 thanh quế nhỏ
• - 0.5 thìa ăn hạt tiêu Tứ Xuyên
• - 2-3 lá nguyệt quế
• - 0.5 quả vỏ quýt
• - 4-6 bông đinh hương
• - 1 thìa cafe tiêu hạt
• - 1 quả nhục đậu khấu
• - 0.5 thìa cafe tiểu hồi
• - 3 thanh cam thảo
• - 3 lát gừng
• - 3-4 tép tỏi
• - 3-4 cây hành lá
• - 15-20 gr đường phèn
• - 1-1.5 thìa cafe muối
• - 60 ml rượu Thiệu Hưng
• - 50 ml xì dầu

Các bước chế biến

1. Sơ chế thịt bò bằng cách cắt miếng lớn, rửa sạch. Chần sơ thịt trong nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại thịt và nồi.
2. Cho thịt đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập thịt. Thêm tất cả các nguyên liệu và gia vị đã chuẩn bị vào nồi.
3. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và hầm liu riu trong khoảng 60-90 phút, hoặc cho đến khi thịt mềm hoàn toàn.
4. Để thịt nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản. Khi ăn, lấy ra cắt miếng vừa ăn. Nên hâm nóng lại sau mỗi 3 ngày để bảo quản tốt hơn.
5. Sử dụng nước hầm thịt để nấu mì hoặc hủ tiếu. Ngâm hủ tiếu hoặc bún trong nước ấm cho mềm. Đun sôi nước dùng, thêm nước hầm thịt để tạo vị đậm đà. Nêm nếm lại với xì dầu cho vừa ăn. Chần thêm rau cải thìa. Cuối cùng, thêm thịt bò kho đã cắt lát và hành lá.