Củ cải ngâm chua ngọt

Nguyên liệu

• - 5 củ cải trắng to
• - 45 g muối
• - 700 ml giấm gạo Nhật
• - 550 gr đường
• - giọt màu thực phẩm hoặc màu củ dền hoặc bột nghệ (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ củ cải, cắt dọc thành các phần tư, sau đó thái lát dày khoảng 0.5cm.
2. Trong một thố lớn, hòa tan đường, muối và giấm gạo. Khuấy đều cho đến khi các gia vị tan hoàn toàn.
3. Cho củ cải đã thái vào hỗn hợp giấm đường, trộn đều để củ cải ngấm gia vị. Để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng trộn đều.
4. Sau khi ngâm, vớt củ cải ra rổ, để ráo phần nước giấm đường. Nếu muốn tạo màu, trộn củ cải với phẩm màu ở bước này. Sau đó, xếp củ cải vào hũ thủy tinh.
5. Cho phần nước ngâm củ cải vào nồi, đun sôi. Trong quá trình đun, vớt bỏ bọt để nước ngâm được trong. Để nguội hoàn toàn, sau đó rót vào lọ đựng củ cải. Đậy nắp kín và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2-3 ngày trước khi dùng.